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かんたん美味しい 31(かんたんキャロットケーキ)

かんたんキャロットケーキ

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私は素朴な焼き菓子が好きです。時々デコレーションされたケーキも食べたくなりますが、基本的にはパウンドケーキ、クッキーの類が好きです。でも、スーパーで売っている味ではなく、手作りの味のものが食べたくなる。。。そんな時には自分で作るしか無いので焼きます。

焼き菓子を焼いた事がある方ならわかると思いますが、焼き菓子を焼くとなると面倒なのは「粉をふるう」これですよね。あと、気温が高くなってくると「バターの扱いが難しい」ということもあります。

というわけで、その悩みを解消する「粉をふるわない」「バターでなくサラダ油を使う」ケーキのご紹介です。このケーキで面倒なのは、人参をすりおろすところだけです。材料はいつでも手に入るものなのでオールシーズンOKです。

 

私は小さな12cmの円形型を使いましたが、このケーキは形は本当に自由です。パウンドケーキ型の場合はこの倍の量で作ってみてください。マフィン型で作るのもオススメです。

 


★材料★(12cm型)


人参:75g前後(半本程度)

砂糖:50g(上白糖)

卵:1個

サラダ油:50cc

ザラメ:適宜(無くても可)

<粉類>

重曹:小さじ1/2

ベーキングパウダー:小さじ1/2

塩:ひとつまみ

強力粉:75g

 


★作り方★


(1)焼型の側面、底が抜けないのであれば底にもクッキングシートを敷いておく

 

(2)ボールに卵を入れて溶きほぐし、サラダ油、砂糖を入れて混ぜておく

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(3)人参をおろし金ですりおろす

 

(4)(2)にすりおろした人参を2、3回に分けて入れてよくかき混ぜる

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(5)粉類をはかり、(4)に2、3回に分けて入れてよくかき混ぜる

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(6)型に生地を流し込み、底をトントン軽く叩いて空気を抜く

 

(7)生地の表面にザラメをまく。無くてもOK

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(8)180度のオーブンで30分~45分焼く

オーブン、生地の量によって焼き上がり時間は変わります。様子を見ながら調節してください。焼けたかな?と思ったら、竹串を生地にさしてください。生地が竹串につく場合は、まだ焼けていません。生地が竹串につかなくなったら焼けたサインです

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(9)焼きあがったら、粗熱をとり、型から外して出来上がり

 

子供が嫌いな野菜筆頭のような人参ですが、このケーキだと、案外気付かず食べてくれるような気がします。

簡単に焼けるので、ちょっとしたプレゼントにも便利です。私はコレステロール0のサラダ油を利用しています。案外お砂糖も控えめで、入っているのは人参ですし程よい甘さで体にも優しいケーキです。お試しください。

 


 

MEMO

 ★人参のお話し

人参には、ビタミンA(カロテン)、カリウム、食物繊維が多く含まれています。

カロテンは免疫力を高め、がんを抑制する作用があると言われています。また、粘膜を強くする作用があるので、免疫力も高めてくれます。

さらに、肌、髪、爪の健康を保つのにもカロテンは効果的と言われています。

食物繊維は言うまでも無く腸の働きを活性化させてくれます。人参嫌いの方も無理なく食べられるこのケーキ、試して見てください♪